Крупа гречневая

Крупа гречневая

Гречка - это ценнейшая крупа, которую производят из плодов травянистой культуры гречиха. Процесс производства включает в себя:

1) подготовку зерна к переработке, то есть очистку на сепараторах;

2) увлажнение и пропаривание в автоклавах под давлением в течение 3-5мин, затем высушивание до влажности 12-14%. В результате в оболочках разрушается клеящие вещества, инактивируются ферменты (липазу, липоксигеназу), которые способствуют прогорканию жира. Почти прекращается процесс дыхания. Плодовые оболочки гречихи становятся более эластичными, а ядро - более прочным;

3) сортировка по крупности (калибровка) - просеивание через сито. Однородные по размеру меньше дробятся и увеличивается выход крупы;

4) шелушение - удаление цветковых, семенных и плодовых оболочек с поверхности. В результате уменьшается количество неусвояемых веществ (клетчатки, пентозанов);

5) шлифование - проводят для предания формы, что увеличивает водопоглотительную способность, сохранность;

6) просеивание - для отделения битых ядер, мучки из целого ядра;

7) отделение метало примесей осуществляется магнитом;

8) упаковка;

Гречневая крупа богата такими витаминами и минералами, как: пищевые волокна – 56,5 %, витамин B1 – 28,7 %, витамин B2 – 11,1 %, витамин B6 – 20 %, витамин PP – 36 %, калий – 15,2 %, кремний – 270 %, магний – 50 %, фосфор – 37,3 %, железо – 37,2 %, кобальт – 31 %, марганец – 78 %, медь – 64 %, молибден – 49,1 %, селен – 15,1 %, цинк – 17,1 %.

По данным на декабрь 2021 год аграрии Алтайского края собрали урожай гречихи на 20% больше в сравнении с годом ранее. Всего было собрано 675 тыс. тонн. Для того, чтобы обеспечить нормативный выход крупы, необходимо проводить подсортировку зерна по качеству и технологическим свойствам. Лучшие сорта гречихи могут давать до 55% цельной неколотой гречневой крупы ядрица, до 10% гречневого продела (дроблёное колотое зерно диаметром более 1,6 мм), около 10% круглокатанной велигорки (расколотое мелкое зерно диаметром до 1,6 мм), до 25% муки, лузги и пыли.

ООО Группа Продовольствие реализует крупу гречневую (ядрица) из Алтайского края, по ГОСТ 1 и высший сорт. Осуществляем отгрузку авто и ж/д транспортом в любую точку России, а так же в страны ближнего и дальнего зарубежья. Мы берем на себя оформление полного пакета сопроводительных документов.