Пшеница

Пшеница


Пшеница

Описание Деятельности
Доп. информация
Пшеница была одной из первых культур, одомашненных людьми более 10.000 лет назад. Археологические данные указывают на то, что пшеницу впервые культивировали в регионах Ближнего Востока (известного как регион плодородного полумесяца) около 9600 до н.
Можно с уверенностью утверждать, что древние люди могли использовать в пищу дикорастущую пшеницу, однако особенность дикой пшеницы — её зёрна осыпаются сразу же после созревания и их невозможно собрать. Вероятно, по этой причине древние люди использовали в пищу незрелые зёрна. Напротив, зёрна культурной пшеницы держатся в колосе до тех пор, пока не будут выбиты при обмолоте.
Анализ древних колосков, найденных археологами, показывает, что в период от 10200 до 6500 лет назад пшеница была постепенно одомашнена — постепенно повышался процент зёрен, несущих ген, дающий устойчивость к осыпанию. Как видно, процесс одомашнивания занимал очень длительное время, и переход к современному состоянию происходил скорее под влиянием случайных факторов, а не был результатом целенаправленной селекции.

Исследователи отмечают, что селекция первых сортов осуществлялась по прочности колоса, который должен выдерживать жатву, по устойчивости к полеганию и по размеру зерна. Это вскоре привело к утрате культурной пшеницей способности размножаться без помощи человека, так как её способность к распространению зёрен в диких условиях была сильно ограничена

Наряду с рисом это основная крупа, потребляемая в мире. В настоящее время основными потребителями пшеницы являются Китай, США, страны Европы, Индия, Бразилия, Индонезия и Россия. Сорта пшеницы эволюционировали с течением времени в результате природных условий и опасностей (климат, почва, болезни, вредители), методов производства (кущение, ранний рост, устойчивость к болезням и гербицидам, высота стеблей, устойчивость к полеганию, засухе и морозам, урожайность) и процедуры человеческого отбора (вкус, пищевая ценность, качество помола).

Продовольствие является одним из основных экспортеров пшеницы в страны ближнего и дальнего зарубежья. Успешность зернового направления обусловлена налаженными контактами со многими потребителями зерна, элеваторами, сельхоз и товаропроизводителями, транспортными компаниями. Мы осуществляем оптовые поставки пшеница 3,4,5 класса из *** регионов и дальнейший экспорт в зерновозах и собственных крытых вагонах. Актуальные цены уточняйте у менеджеров по телефонам

Пшеница это злаковая культура, для которой характерны жесткие полые стебли, обволакивающие листья и колосья. Есть два основных вида пшеницы: твердая пшеница с высоким содержанием белка, которая используется для изготовления макаронных изделий, и мягкая — для приготовления хлеба.

Пшеница выращивается на большей площади, чем любая другая продовольственная культура, а мировая торговля пшеницей больше, чем всеми другими культурами вместе взятыми. Лидерами по выращиванию пшеницы являются Китай, Индия, Россия и США.

Пшеница прежде всего широко используется как пищевая, техническая и кормовая культура.

Из неё изготовляют муку, крупы, масло, некоторые виды спиртных напитков (водка, виски), а также используют на корм сельскохозяйственных животных.

 

Качество и цена пшеницы определяется такими показателями как:

— Протеин : это основной показатель, характеризующий пищевую ценность зерна. Его содержание зависит от породы и вида злака, может доходить до 23%. Протеином богаче твердые сорта, а наибольшее количество белка содержат семена 1 класса. Минимум определен в 14%. Для 5 класса минимальное содержание белка — 10%.

— Клейковина : важный показатель при производстве хлеба и выпечки, клейковина создает эластичное липкое тесто, а также определяет вкусовые качества хлеба

— Натура (натурный вес или насыпная плотность) : основной показатель мукомольных свойств зерна, рассчитывается как масса определенного объема зерна. В соответствии с ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница. Технические условия», в мягкой пшенице 1-2 классов натура должна быть более 750 г/л, в 3 класс – не менее 730 г/л и в 4 классе – 710 г/л.

— Стекловидность зерна также влияет на мукомольные качества (выход муки высшего качества) показывает структуру внутренних тканей зерна. В высокостекловидной пшенице больше белков, образующих клейковину хорошего качества, а следовательно, выше и хлебопекарные свойства муки. Пшеница 3 класс — не менее 50%, 4 класс — не менее 40%)

— Влажность : показатель влажности связан с химическим составом — чем меньше в семенах воды, тем выше концентрация питательных веществ и пищевая ценность продукта. Влажность зерна определяется ГОСТом 29027.

— Наличие примесей : для первых 4 классов яровой культуры мягких сортов установлен уровень примесей не более 5%, для 5 класса — до 15%. Для твердых яровых сортов установленный максимум — 5%. Если биологических растительных загрязнений больше, то пшеницу относят к смеси зерновых видов и указывают процентный состав каждого злака.

Купить оптом пшеницу в Алтайском крае можно в компании ОО Группа Продовольствие. Актуальные цену уточняйте у наших менеджеров.

По вопросам приобретения пшеницы просим обращаться: