Заказать муку ржаную оптом в Группе Продовольствие вы можете, оставив заявку на сайте или связавшись с отделом продаж по телефону.
Мука ржаная
Описание Деятельности
Доп. информация
Ржаная мука производится из ржи и бывает только хлебопекарной. Мука ржаная занимает второе место в потреблении и производстве муки. В составе ржаной муки отмечается высокое содержание белков и углеводов.
В России вырабатывают три сорта ржаной муки: мука ржаная сеяная, мука ржаная обдирная и мука ржаная обойная.
- Ржаная сеяная мука имеет светлый оттенок. Это высший сорт ржаной муки, который производят из клеток, окружающий зародыш зерна. Ржаная сеяная мука идеально подходит для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий.
- Обдирная ржаная мука характеризуется сероватым оттенком и крупным помолом. Состав обдирной муки богат витаминами (В6,В2,В1,В9,В3,Е,РР) и разнообразными минеральными соединениями(калия, марганца, магния, железа, фтора, кальция, фосфора, йода). В хлебопекарном производстве из ржаной обдирной муки выпекают полезный ароматный хлеб. В кулинарии ржаная обдирная мука используется для выпечки печенья и пряников, изготовления закваски для пива и кваса.
- Обойная ржаная мука содержит отруби и оболочки клеток, окружающих зародыш зерна, её получают при грубом помоле цельного зерна ржи. В составе ржаной обойной муки высокое содержание отрубей - с этим связан темный цвет. Обойная ржаная мука содержит много магния, калия, железа и считается наиболее полезной.
