Исследователи отмечают, что селекция первых сортов осуществлялась по прочности колоса, который должен выдерживать жатву, по устойчивости к полеганию и по размеру зерна. Это вскоре привело к утрате культурной пшеницей способности размножаться без помощи человека, так как её способность к распространению зёрен в диких условиях была сильно ограничена
Наряду с рисом это основная крупа, потребляемая в мире. В настоящее время основными потребителями пшеницы являются Китай, США, страны Европы, Индия, Бразилия, Индонезия и Россия. Сорта пшеницы эволюционировали с течением времени в результате природных условий и опасностей (климат, почва, болезни, вредители), методов производства (кущение, ранний рост, устойчивость к болезням и гербицидам, высота стеблей, устойчивость к полеганию, засухе и морозам, урожайность) и процедуры человеческого отбора (вкус, пищевая ценность, качество помола).
Продовольствие является одним из основных экспортеров пшеницы в страны ближнего и дальнего зарубежья. Успешность зернового направления обусловлена налаженными контактами со многими потребителями зерна, элеваторами, сельхоз и товаропроизводителями, транспортными компаниями. Мы осуществляем оптовые поставки пшеница 3,4,5 класса из *** регионов и дальнейший экспорт в зерновозах и собственных крытых вагонах. Актуальные цены уточняйте у менеджеров по телефонам
Пшеница это злаковая культура, для которой характерны жесткие полые стебли, обволакивающие листья и колосья. Есть два основных вида пшеницы: твердая пшеница с высоким содержанием белка, которая используется для изготовления макаронных изделий, и мягкая – для приготовления хлеба.
Пшеница выращивается на большей площади, чем любая другая продовольственная культура, а мировая торговля пшеницей больше, чем всеми другими культурами вместе взятыми. Лидерами по выращиванию пшеницы являются Китай, Индия, Россия и США.
Пшеница прежде всего широко используется как пищевая, техническая и кормовая культура.
Из неё изготовляют муку, крупы, масло, некоторые виды спиртных напитков (водка, виски), а также используют на корм сельскохозяйственных животных.
Качество и цена пшеницы определяется такими показателями как:
– Протеин : это основной показатель, характеризующий пищевую ценность зерна. Его содержание зависит от породы и вида злака, может доходить до 23%. Протеином богаче твердые сорта, а наибольшее количество белка содержат семена 1 класса. Минимум определен в 14%. Для 5 класса минимальное содержание белка — 10%.
– Клейковина : важный показатель при производстве хлеба и выпечки, клейковина создает эластичное липкое тесто, а также определяет вкусовые качества хлеба
– Натура (натурный вес или насыпная плотность) : основной показатель мукомольных свойств зерна, рассчитывается как масса определенного объема зерна. В соответствии с ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница. Технические условия», в мягкой пшенице 1-2 классов натура должна быть более 750 г/л, в 3 класс – не менее 730 г/л и в 4 классе – 710 г/л.
– Стекловидность зерна также влияет на мукомольные качества (выход муки высшего качества) показывает структуру внутренних тканей зерна. В высокостекловидной пшенице больше белков, образующих клейковину хорошего качества, а следовательно, выше и хлебопекарные свойства муки. Пшеница 3 класс – не менее 50%, 4 класс – не менее 40%)
– Влажность : показатель влажности связан с химическим составом – чем меньше в семенах воды, тем выше концентрация питательных веществ и пищевая ценность продукта. Влажность зерна определяется ГОСТом 29027.
– Наличие примесей : для первых 4 классов яровой культуры мягких сортов установлен уровень примесей не более 5%, для 5 класса — до 15%. Для твердых яровых сортов установленный максимум — 5%. Если биологических растительных загрязнений больше, то пшеницу относят к смеси зерновых видов и указывают процентный состав каждого злака.
Купить оптом пшеницу в Алтайском крае можно в компании ОО Группа Продовольствие. Актуальные цену уточняйте у наших менеджеров.
